7.7 доступ к одному типу цен

Для одного элемента справочника доступ можно ограничить только программно.

Запрет только на изменение или также на просмотр?

Могу привести код скрытия отображения в самом справочнике. Но не забывайте что существуют и сторонние обработки как прайс/установка цен/ сам документ (можно при смене типа в документе увидеть цены).

Так что не все так просто. Здесь нужен целый комплекс мер

Теоретически да. Но опять же обращение происходит не в одном месте и не однократно за один цикл. К тому же если у вас есть динамические цены (что это такое - см спр. типов цен) вообще труба. К тому же по логике базовой ценой является закупочная - как прикажете считать цены? Это не выход.

Можно сделать гараздо проще - завести дополнительный реквизит справочника ТМЦ. И относительно немного переписать конфигурацию (в плане расчета других цен). Видимостью данного реквизита и будем рулить в зависимости от прав пользователя.

Конечно и этот вариант вас не спасет при налиции сторонней обработки просмотра реквизитов справочника. Разве что делать специальный подчиненный справочник цен (далеко не каждая обработка работает с подчиненными справочниами).