8.х БП есть ли в бп 3.0 аналог общего списка в 2.0 "операции-все_документы"

Общий список - в меню "Все функции".

Сейчас под рукой БП 3.0 нет. Скорее всего, "Прием на работу" - где-то в разделе "Сотрудники и зарплата" (или как он там называется). Когда ради эксперимента пробовал обновиться с 2.0, там действительно зарплатный раздел был очень урезан в интерфейсе. Чтобы появились все документы и справочники, надо было то ли права пользователю дать, то ли что-то еще ... точно не помню )))
Помню, что-то сделал, - и все появилось )

Кстати, именно зарплатный блок в БП 3.0 претерпел некоторые более-менее значительные изменения по сравнению с БП 2.0.

Гранд не за что

Глянул, и, однако, в БП 3.0 вообще нет документа "Прием на работу".
Прием и увольнение, очевидно, происходит в самом справочнике "Сотрудники".