Как поменять формат ШК в 1С

Проблема таково, у меня стоит Формат ШК: ППККККККВВВВН, где П-префикс весового товара, К-код весового товара (PLU), В-вес товара, Н-контрольная цифра ШК EAN-13. Я не могу его найти в Конфигурации
Где поменять в конфиге 1с Рознице Формат ШК

А как вы его хотите поменять?

Судя по тому, что и в этой и в соседней ветках вы задаете по сути один и тот же не совсем корректный вопрос, вы не понимаете технологии работы с весовыми кодами.
А суть ее в следующем - при сканировании весовой этикетки в 1С она должна по префиксу ШК понять, что он весовой, разделить его на части (код и вес), по коду найти товар и умножить его на вес.
И еще, описанная вами структура ШК не является общепринятой, хотя и возможной в ряде случаев. В большинстве случаев весовой ШК имеет формат ППКККККВВВВВН. Вес 5 знаков в граммах.

Ищи в модуле объекта обработки ТОСервер мПрефиксВесовогоТовара он встречается в 3-х местах, это и есть то что ты ищешь. Будут вопросы пищи.