8.х УТ Колонка "Количество" в справочнике "Номенклатура"

Дописывать надо. А зачем? Обычно если подбор номенклатуры идет через кнопку подбор - то открывается обработка подбора номенклатуры и там есть галочка - показывать остатки - т.е. когда человек подбирает номенклатуру - он видит остатки

нет, думаю это лишнее. Даже если Вы напишите код, для отображения остатков, то вряд ли она Вам покажет действительные остатки, т.к. Вам нужна будет дата, на которую остатки актуальны(можно конечно ТекущаяДата() начало или конец дня), если в течении дня другие 10-20 юзеров будут списывать эти остатки, что тогда, будете постоянно (или через 2-3 сек.) обновлять форму?? Да и на быстродействии скажется... Возможны еще "подводные камни" ну Вам решать...