8.х УПП Ошибка при проведении Требовании-накладной

У номенклатуры укажите НДС(в справочнике Номенклатура)

ну и я бы еще посомтрел регистр сведенйи счета учета номенклатуры

Этот реквизит находится на закладке "НДС" (в КА точно не знаю...по аналогии с БП).
Только вот закладка эта видна тогда, когда в учетной политике установлена галка "Организация осуществляет реализацию без НДС или с НДС 0%" (имеются в виду, конечно, организации - плательщики НДС).
Т.к. Вы на УСН, у Вас по определению не должно быть ничего подобного. Странно, что такая ошибка вообще появляется.
Может, глюк какой....
Это во всех документах так? или в одном?
Проверьте, на всякий случай указанную галку в учетной политике. Если установлена, снимите.

Хотя при установленном режиме налогообложения - УСН, в учетной политике этой галки нет (не видна)

Груповой обработкой справочников и документов отберите этот документ, установите реквизиту НДСВстоимостиТоваров значение перечисления "НеИзменять" и проведите его.