8.х УПП Основные виды начисления, компенсация за молоко

Можно сделать расчет по произвольной формуле Результат = Тарифная ставка * ДнейКомпенсации, где ДнейКомпенсации - введете свой показатель и будете его задавать каждый раз при расчете либо вручную, либо при помощи самописной обработки.
По-другому вряд ли получится без доработки программы.

Либо дописывать обработку именно для этого вида расчета (у меня в УПП это делается в общем модуле ПроведениеРасчетовПереопределяемый, в процедуре РассчитатьЗаписьРегистраРасчета) - тогда можно будет вид расчета просто установить сотруднику как плановый и рассчитывать его в "Начислении зарплаты".

Либо есть вариант все-таки ввести свой показатель, начислять этот вид расчета например в документе "Разовые начисления" и для этого документа написать внешнюю процедуру заполнения табличной части, в которой заполнять показатели для расчета. А рассчитается документ по кнопке "Рассчитать" уже сам, автоматом.

Это навскидку два варианта.

Это я имела в виду, что сотруднику просто назначается вид расчета документом "Ввод плановых начислений" или "Ввод постоянного начисления". Т.к., если вводить "Разовыми", то в плановые начисления вид расчета не вводится.

Ну да, кадровое и прием на работу, а также отпуск по уходу за ребенком и еще несколько других документов я не упомянула.
Плановые начисления устанавливаются либо в документах перемещения сотрудника (где есть такая возможность), либо в документах по вводу плановых начислений. В обоих случаях делается запись в регистр сведений "ПлановыеНачисленияРаботниковОрганизаций", из которого при расчете и выбирается какие именно начисления надо сделать сотруднику.

А если уж совсем копать до точки, то еще и в надбавках по штатному расписанию можно устанавливать доплаты, но это иногда опасно, потому что там доплаты устанавливаются на должность и назанчаются всем сотрудникам по должности без исключения - т.е. нельзя будет потом доплату Петрову дать, а Иванову не дать, начислится всем.

И все это вышеперечисленное Щастье будет попадать в документ "Начисление зарплаты".