Перенумерация номенклатурных номеров

Организацией осуществляется ИТ-проект, согласно которой вся производимая продукция и материалы будут перенумерованы по новой схеме.
Я не специалист в бухучете и не уверен, что можно просто тупо поменять в справочнике номенклатуры эти номера, ведь по накладным пришло одно, а после перенумерации спишется с другими номерами.
Как вообще правильно действовать? Завести все материалы и продукцию по-новой и ждать пока израсходуются запасы со старыми номерами?

Уточняю вопрос - менять хотим не технический код номенклатуры, а поле артикула, который печатается в накладной. Напрягают именно печатные копии, нас потом проверяющие не вздернут?