8.х Переход с элит-стрительства на обычную бухгалтерию

Возможно ли перенсти все справочники без потери данных, и соответсвенно, все данные по учету из Элит-строительства в обычную бухгалтерию предприятия??

Можно.
За деньги, например, вот: http://www.1cexchange.ru/obmen-1c.html.

Тут немного инфы про методы переноса:
http://u4t.ru/uslugi_perenos_dannyh.shtml

Получается так что самому ничего сделать невозвможно?

Ну, если ты совсем не шаришь, то самому не сделать.

Воспользуйся конфигурацией "Конвертация данных" для 1С: Предприятия. Она вроде бы на дисках ИТС должна быть.

Можешь книжку почитать:
1С: Предприятие 8. Конвертация данных. Обмен данными между прикладными решениями Бояркин В. Э., А. Филатов А. И.